长沙晚报掌上长沙3月16日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 卜哲妮）每年清明前后，“清明蔗，毒过蛇”的说法就开始流传起来。近期，各地相继出现误食霉变甘蔗中毒的新闻。今日，湖南省疾控中心发布提醒，勿食用霉变甘蔗。

湖南省疾控中心应急办主任刘富强介绍，霉变甘蔗中毒是早春常见的食物中毒，这是因为甘蔗经过一个冬天的储藏，很容易由于温度、湿度的影响变质发霉，从而产生一种有毒的霉菌——甘蔗节菱孢霉。

同时，在甘蔗运输、储存的过程中，霉菌可以侵入甘蔗内部并产生一种强毒性的中枢神经毒素——3-硝基丙酸，中毒的人最快十几分钟就有反应，多数人在2小时以内发作。

食用霉变甘蔗轻度中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，并伴有头晕、头痛、视物不清等轻度神经系统症状，多数患者于2日内自愈，成人多属此型。较重患者多数是儿童，会出现中枢神经系统症状，如精神萎靡、嗜睡、失语、轻瘫或病理反射阳性等，恢复后可能出现语言、意识及运动障碍等后遗症。重度中毒患者常出现昏迷和癫痫持续状态，恢复后留有严重的神经系统后遗症，严重中毒患者可能导致死亡。

刘富强介绍，目前还没有针对霉变甘蔗中毒的有效治疗方法，吃了发霉的甘蔗中毒后，应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。

如何辨别新鲜甘蔗和霉变甘蔗？刘富强表示，选购甘蔗时要掌握“辨别甘蔗三步骤”：

看外观和中心部分：新鲜甘蔗表皮黑中带红、光滑、有白霜；霉变甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面还可能泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块。

摸硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

鉴别有无异味：新鲜甘蔗有一股清香，霉变甘蔗有酸馊霉味或酒糟气味等异味。

需要注意的是，如果发现甘蔗发霉，一整根都不能再食用。因为甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，看上去完好的部分其实也含有毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。另外，与明显的霉变甘蔗相比，外观上无明显变化的甘蔗汁更加危险，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，建议大家尽量少喝甘蔗汁，或者买现削现榨的甘蔗汁。