2026年1月27日上午，长沙市天心区市场监督管理局组织召开“年关守护 百日攻坚”行动食品安全培训暨餐饮服务单位集体约谈会。天心区拟承接“年夜饭”的餐饮单位、部分大型餐饮企业负责人及各市场监管所负责人共计130余人参会。

会议聚焦“年夜饭”食品安全关键环节，着力提升企业主体责任意识与风险管控能力。长沙市市场监督管理局餐饮处处长吴峰进行了专题授课，他结合近期食品安全案例，围绕落实主体责任、强化过程管控、提升管理细节等方面进行深入阐述，并对《餐饮服务单位落实企业主体责任规定要求》《长沙市集体聚餐食品安全监督管理办法》等相关法规办法进行解读和培训。他强调，各餐饮单位须将食品安全法定责任与管理要求转化为自觉行动，以高标准、严要求贯穿经营全过程，坚决筑牢安全底线。 

天心区市场监管局党组副书记、副局长袁杰聪就“年关守护 百日攻坚”食品安全专项工作进行部署，要求各餐饮单位立即开展节前自查自纠，紧盯原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样及“三防”措施等重点环节，全面排查化解风险隐患。同时，他进一步压实企业主体责任与部门监管责任，要求各市场监管所加强指导监督，形成共治合力，共同守护全区“年夜饭”安全。

随后，天心区市场监管局餐饮科相关负责人结合日常监管常见问题，开展《餐饮食品安全管理要点》专题培训，重点讲解人员健康、原料查验、加工控制、餐具消毒、食品留样等环节规范要求，并为参会人员组织了随堂知识测试，以巩固学习成效。 

此次会议既是培训，也是警示与督导。下一步，天心区市场监管局将持续推进“年关守护 百日攻坚”行动，督促餐饮单位全面自查整改，并加大对“年夜饭”供餐单位、网红餐饮等重点场所的巡查检查和监督抽检力度，全力保障人民群众度过一个安全、祥和的新春佳节。