嗦螺由田螺和秘制酱料熬制而成，味道浓郁，嘴巴轻轻一嗦，里面的螺肉就出来了，之后再吸掉里面的汤汁，味道十分鲜美。

原料

选产自田间的大个田螺(应避免使用福寿螺)、(碧池)薄荷

步骤

1.取田螺，放入开水中焯一遍，使田螺灭活，方便处理用小钻将螺肉、螺肠等挑出，仅留螺肉，螺壳放置一边备用

2.洗净螺肉，拌入接好的紫苏、辣椒、薄荷、油、盐、味精等等其他香料，备用

3.清洗螺壳，用刷子将田螺壳仔细清洗干净，务必将螺壳上的泥沙等污物去除干净

4.将洗净的螺壳尾部敲去一小块

5.将拌好香料的螺肉再一块一块的塞回处理好的螺壳，摆入碗碟

6.放入饭甑或高压锅，大火蒸熟